Die Milch für diesen mild-cremigen Käse stammt von zwei Demeter-Höfen am Niederrhein. Beide Betriebe setzen seit mehreren Jahren auf kuhgebundene Kälberaufzucht.
In den ersten 12 Wochen wächst das Kalb in der Herde bei seiner Mutter oder einer Amme auf. Es lebt im sozialen Verband, kann spielen und erhält intensive Fürsorge. Das Kalb trinkt direkt von der Kuh, wodurch die natürliche Bindung erhalten bleibt und eine wesensgemäße Entwicklung gefördert wird.

Erst nachdem das Kalb gesättigt ist, wird die verbleibende Milch gemolken und für die Käseherstellung verwendet.
Viel Platz im Stall, Bewegungsfreiheit und regelmäßiger Weidegang gehören selbstverständlich zur kuhgebundenen Kälberaufzucht. Diese Haltungsform wirkt sich positiv auf die Qualität der Milch aus und unterstützt zugleich nachhaltige Landwirtschaft. Sie trägt zur Förderung von Biodiversität und Artenvielfalt rund um die Höfe bei.

Die Höfe vom Niederrhein – Engagement für mehr Tierwohl
Die Betriebe vom Niederrhein verzichte